Mazapán

Ingredientes:

• 1/4 kg. de almendras
• 3 claras
• 1/4 kg. de azúcar flor
• 2 gotas de esencia de almendras
• Colorantes

Preparación:

     Pelar y moler las almendras, mezclarlas con las claras y el azúcar cernida, amasando constantemente. Perfumar con la esencia. Separar la masa que quiera teñir. Una vez moldeadas las figuras dejarlas secar.