Berlines

Ingredientes:

• 4 tazas rasas de harina
•  1 1/4 taza de leche
• 25 gr. de levadura
• 3 cucharadas de manteca o mantequilla
• 1 cucharada de azúcar flor
• 2 huevos
• Jugo y ralladura de un limón

Preparación:

     El día anterior se coloca la levadura con un poco de agua para que se deshaga. La leche se entibia con la mantequilla hasta que ésta se disuelva. Los huevos de baten con el azúcar. Se juntan todos los ingredientes en un bol y se trabaja con la mano hasta formar una masa blanda y unida, lo que se deja fermentar una hora. Se vuelve a batir un poco y se echa en la tabla de amasar enharinada, se uslerea hasta dejar un centímetro de espesor. Se cortan los berlines, con moldes redondos de lata, se juntan los recortes y se forman otros, se dejan otra hora.

     Se fríen en aceite o en manteca muy caliente, al comenzar a subir a la superficie se dan vuelta con un palito para que se doren por todos lados. Se sacan destilados en un papel absorbente, se cortar por un costado y se les introduce la crema pastelera, mermelada, manjar o jalea de membrillo. Se espolvorean con azúcar flor.