Galletas de lavanda

Ingredientes:

• 50 gr. de azúcar rubio
• 1 cucharadita de hojas de lavanda picadas
• 120 gr. de mantequilla ablandada
• Ralladura y jugo de 1 limón
• 175 gr. de harina

Preparación:

     Ponga el azúcar las hojitas de lavanda una picadora hasta que la lavanda esté bien fina. Añada la mantequilla y la ralladura de limón, y bata todos los ingredientes hasta obtener una mezcla de consistencia ligera y esponjosa. Pásela a un bol. Tamice el harina encima y bata la mezcla para que la masa quede bien firme.

     Vierta la masa sobre una lámina de papel vegetal y coloque otra lámina encima. Presiónela suavemente con un uslero y extienda la masa hasta que tenga entre 3 y 5 mm de grosor. Retire el papel vegetal superior y recorte círculos de 7 cm de diámetro con un cortapastas. Amase nuevamente los restos de masa, extiéndalos y recorte más círculos.

Con una espátula, pase los círculos de masa con cuidado a una bandeja de horno engrasada con mantequilla. Pinche las galletas con un tenedor y cuézalas en el horno precalentado a 150°C durante 12 minutos, hasta que adquieran un color dorado pálido. Déjelas enfriar en la misma bandeja unos 2 minutos, después páselas a una rejilla metálica y, cuando estén totalmente frías, espolvoréelas con azúcar extrafino.

Magdalenas rellenos de chocolate caliente

Ingredientes:

• 4 cucharadas de margarina
• 50 gr. de azúcar
• 1 huevo grande
• 85 gr. de harina
• 1 cucharada de cacao o chocolate en polvo
• 50 gr. de chocolate negro
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

     Coloque 8 pirotines de papel en un molde para magdalenas o bien 8 pirotines de doble capa en una bandeja de horno.

     Ponga en un bol la margarina, el azúcar, el huevo, el harina y el cacao en polvo, y bátalos con una batidora eléctrica hasta que la mezcla adquiera una consistencia suave.

     Con una cuchara, pase la mitad de la masa a los pirotines, Realice un pequeño sacado en el centro de cada magdalena con una cucharita de té. Parta el chocolate en 8 trozos iguales y coloque un trocito en cada hueco. Acabe de llenar los pirotines con la masa.

     Cueza las magdalenas en el horno precalentado a 190°C durante 20 minutos, hasta que estén esponjosas al tacto. Déjelas reposar de 2 a 3 minutos antes de servirlas calientes espolvoreadas con azúcar glas. 

Pastel de arándanos y limón

Ingredientes:

• 225 gr. de mantequilla ablandada
• 225 gr. de azúcar rubia
• 4 huevos batidos
• 250 gr. de harina
• Ralladura y jugo de 1 limón
• 25 gr. de almendras molidas
• 200 gr. de arándanos frescos

Preparación:

     Engrase con mantequilla y forre con papel vegetal la base de un molde. Bata la mantequilla y el azúcar hasta que tengan una consistencia ligera y esponjosa. Vaya añadiendo los huevos poco a poco y agregue un poco de harina hacia el final para evitar que se corten. Añada la ralladura de limón y, a continuación, el resto del harina, las almendras y suficiente jugo de limón para que la masa no quede demasiado espesa.

     Incorpore 3/4 partes de los arándanos y pase la masa al molde. Alise la superficie y esparza el resto de los arándanos por encima. Meta el pastel en el horno precalentado a 180°C durante 1 hora, hasta que esté firme al tacto y al clavar una brocheta en el centro esta salga limpia.

     Para preparar la cobertura, en un bol mezcle el jugo de limón con azúcar. En cuanto saque el pastel del horno, pínchelo con una brocheta fina y vierta encima la mezcla de limón. Déjelo enfriar por completo en el propio molde y luego córtelo en porciones para servirlo.

Pan de chocolate

Ingredientes:

• Mantequilla para engrasar
• 450 gr. de harina
• 25 gr. de cacao o chocolate en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 7 gr. de levadura
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de aceite de maíz
• 300 ml de agua tibia
• Mantequilla para servir

Preparación:

     Engrase con un poco de mantequilla un molde rectangular. En un bol tamice el harina con el cacao y añada la sal, la levadura y el azúcar. Vierta el aceite y el agua, y mézclelo todo bien hasta formar una masa.

     Amásela durante 5 minutos sobre una superficie enharinada o bien utilice una batidora equipada con varillas para amasar. Coloque la masa en un bol engrasado con mantequilla, cúbralo y déjela fermentar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que haya duplicado su tamaño.

     Golpee la masa para el eliminar el aire retenido y dele forma de pan. Deposítela en el molde, cúbrala y déjela reposar en un lugar cálido 30 minutos más.

     Cueza el pan en el horno precalentado a 200°C de 25 a 30 minutos, hasta que suene  hueco al golpear la base. Déjelo enfriar por completo. Rebánelo y sírvalo con mantequilla.

Corona de chocolate y avellanas

Ingredientes:

• 175 gr. de mantequilla sin sal, ablandada y un poco más para engrasar
• 120 gr. de azúcar morena oscura
• 175 gr. de harina leudante y un poco más para espolvorear
• 1 cucharada de cacao o chocolate en polvo
• 1 cucharadita de pimienta inglesa
• 3 huevos batidos
• 120 gr. de avellanas molidas
• 2 cucharadas de café
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

     Engrase con mantequilla un molde alto de corona y enharínelo. En un bol bata la mantequilla y el azúcar. Tamice en un bol aparte el harina, el cacao en polvo y la pimienta inglesa.

     Incorpore los huevos, uno a uno, a la crema de mantequilla, añadiendo una cucharada de la mezcla de harina con el segundo y el tercer huevo. Agregue el resto del harina, las avellanas molidas y el café.

     Pase la masa al molde y cuézala en el horno precalentado a 180°C de 45 a 50 minutos, hasta que esté esponjosa al tacto. Deje reposar la corona en el molde durante 10 minutos y después desmóldela para que se enfríe por completo. Espolvoréela generosamente con azúcar glas antes de servirla.

Crema inglesa

Ingredientes:

• 6 yemas
• 200 gr. de azúcar
• 2 tazas de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

     Batir las yemas con el azúcar. Agregar lentamente la leche hervida sobre las yemas y cocinar a fuego bajo. Fuera del fuego revolver hasta que espese con cuchara de madera. No dejar hervir. Agregar la vainilla.

Crema chantilly

Ingredientes:

• 1 taza de crema de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

     Dentro de un tazón helado verter la crema de leche bien fría, el azúcar cernida y la vainilla. Batir hasta que tome consistencia.